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마포(가든호텔 건너편)에 있는 |남해바다|입니다. 삼치선어회 전문점....(말아먹기님) @ 우리동네 시즌 2

마포(가든호텔 건너편)에 있는 |남해바다|입니다.

삼치선어회 전문점.
삼치는 보통 구이로 많이 먹는 생선인데
선어회로 맛 볼수있는곳입니다..

삼치는 등푸른 생선과로 기름기가 많아 고소한 맛이 특징인데요, 선어회 역시 숙성기간동안 육질이 숙성되면서 고소한 맛이 한층 더 올라오는것같습니다...

맛나게 먹는 방법은(뭐...먹는거 자기 맘이긴 하지만...ㅋ)
기름안칠하고 석쇠에 구워낸 돌김을 깔고
삼치 기름진 맛하고 궁합이 잘 맞는 냉이 소스를
찍어, 갓김치나 묵은지 한점 올리고 청양,마늘 한쪽씩 쌈장 찍어 올려 입안으로 밀어 넣음 됩니다..
아...삼치회 한점은 올리시구요...
음~~~~

밑 반찬 중에 눈에 띄는 찬이
배추밑동하고 봄동이네요...
알싸한 맛이 중간중간 입안을 개운하게 해줍니다.

금풍생이라는 도미과 생선구이가 오늘 추천 메뉴로 올라왔길래 맛 만 본다고 한마리 시켰습니다..
옛날 이순신장군이 즐겨 드셨다고해서 이순신물고기라고도 한다네요...

도미과생선은 어떤종을 먹어도 고소함이 입안에 가득한거 같아요...
생선의 귀족이란 말이 어울리는듯...

손바닥 크기여서 정말 맛 만 봤습니다..
넘 비싸....
뼈 굴고 머리 큰 도미과라서 정말 살은...

삼치선어회 소개합니다...

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 도화동 536 (지도 보기)
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'이타찌' 프롤로그. ㅋ 전채로 나온첫번째 요리를 빼먹었네요.....(말아먹기님) @ 우리동네 시즌 2

'이타찌' 프롤로그. ㅋ

전채로 나온첫번째 요리를 빼먹었네요..
계란푸딩과 아스파라거스와 마 샐러드.
계란푸딩은 평범한듯하지만 안에 마, 완두콩, 새우살이 들어있습니다.
샐라드는 마를 종이처럼 앏게 슬라이싱하여 땅콩이들어있는 소스에 나옵니다.

이렇게 해서 어제 '이타찌'향연은 끝났습니다..
이 요리를 다시 맛 볼수 없다는거

아..요리를기억하고 예약할때 미리 주문하면 다시맛볼수있다하네요..ㅋ

식사를 다 마치고 2차로 만두로 유명한'미미'에 갔는데 쉐프님하고 수제자님하고 같이 조인..
못다한 음식의세계에 대해 야기 나누었습니다.

미미는 다음편에...

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'이타찌' 다섯번째. 실파와 시치미가 올려진 오리구이....(말아먹기님) @ 우리동네 시즌 2

'이타찌' 다섯번째.

실파와 시치미가 올려진 오리구이.
오리 역시 한 번 데친후 구워내어 기름기적은 담백함을 보여주고있습니다. 거기에 맑은 다시국물을 얹고 실파, 시치미를 살짝 뿌러주었습니다..

식사로나온 밥. 오차쯔께에 말아나옵니다. 그 위에 시치미 살짝.
오차쯔께는 다시물에 약간의 식초와 설탕으로 새콤하면서도 감칠맛이 돌게합니다. 밥을 다먹고
아~~개운하다라고 느껴지구요.,
아래 세번째는 오이, 치자로 물들인 단무지
맨 아래는 딸기와거봉으로 만든젤리. 전날 만들어 냉장고에 넣어두었다가 제공한답니다.

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'이타찌'네번째. 다섯번째는 아나고 숯불구이.....(말아먹기님) @ 우리동네 시즌 2

'이타찌'네번째.

다섯번째는 아나고 숯불구이..
역시 아나고도 살짝데쳐 기름기를 먼저 제거하고 구워서 부드러움과 담백함이 비할데가없습니다...
가지구이와 손수 껍질벗긴 방울토마토, 무 오로시.
거기에 라임을 살짝 입에 넣어주면 입안의 잡미가 사라져 다음 요리 먹을준비 끝.

여섯번째는 스지탕.
스지는 힘줄부위로 주로 곰국 끓일 때 진한맛을 내기위해사용하는 부위죠.
스지를 6시간정도 푹 고아내어 부드럽게 하고 그 육수에 다진 마늘 살짝 올리고 고수풀로 마무리.
스지에서 나오는 진함과 구수함이 고수풀과어우러져 아주 이국적이 맛을 보여주고있습니다...

일곱번째는 오이양파 초절임과 광어구이.
미리 데쳐 살짝구워낸 광어살을 강하지도않게 싱겁지도않게 초절임물을 만들어 오이, 앙파 슬라이스와함께 재워놓습니다.
냉장 보관했기때문에 광어살의 탄력과 부드러움이 살아있고 오이 양파의 아작함이 살아있습니다...

여덟번째는
방어 간장절임. 연근뿌리와 생강과 함께제공.
간장은 일본의 무슨간장이라고하던데 뭐라고하는지...ㅋ
짭조름하고 달큰한 맛이 생강 한점과 환상조합..

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'이타찌' 세번째 요리가 시작되기 전, 부드러운 저도주를 한잔씩 받았습니다.. 입맛을 돋...(말아먹기님) @ 우리동네 시즌 2

'이타찌' 세번째

요리가 시작되기 전, 부드러운 저도주를 한잔씩 받았습니다.. 입맛을 돋구는 술이라고하는데 이름은...

처음나온 요리는 메생이가 깔려있는 담백한 간장 베이스의 국물요리..향이 약한간장하고 다시마를 써서 부드럽게 마실수있도록했습니다. 가운데 떠있는건 흰살생선으로 어묵을 만들고 그안에 강낭콩 등 야채를 넣어 국물과 잘 어울리도록 했구요...

두번째 요리는 표고갓 안쪽에 각종 소(만두소같은 느낌인데 부드럽습니다)를 넣고 바삭하게 튀겨낸 요리. 표고향이 강하지않게 은은하게 올라와 입맛을 점점 돋구고있습니다.

세번째는 사시미모듬.
메인으로 방어 두점과 석화. 방어는 푸른등부위와 뱃살까지 이르는 부위로 풍부한지방맛을 느끼게해주고요, 석화는 초간장소스에 살짝 담궈져 올라왔습니다. 그 위에 일본에서만 난다는 해초류(약간 미끄덩거리면서 후루룩 넘어가는...)가 올려져 바다냄새가 살짝 올라옵니다.
그리고 달짝지근한 맛이 일품인 오도리와 사바절임. 복어껍질로 만든 젤리로 마무리...
여기 음식은 말그대로 재료 자체의 맛을 중시하는듯한 느낌이었습니다...진하지 않지만 그렇다고 허전하지않은...

네번째로는 가이바시는 센불에 살짝 구워내고 새우는 뜨건 물에 살짝데쳐 찐 호박 등의야채와 함께 맑은 비프육수에 담아져나온 요리.

어제는 날이 갑자기 추워져서 국물요리를 좀 더
메뉴에 넣었다고 합니다...

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'이타찌'두번째. 일본요리인만큼 술도 사케로......(말아먹기님) @ 우리동네 시즌 2

'이타찌'두번째.

일본요리인만큼 술도 사케로...
'야마다니시키 준마이'를 시켰습니다. 쌀 도정 70%짜리를 사용하여 잡미를 없애고, 부드러움을 배가시킨 일본 명주 중 하나라고하네요. 도수는 14도.

자리가 6개 나란히 있기 때문에 서로 따라주기 불편하니까 사진천럼 작은 개인술병을줍니다.

차갑게도 따뜻하게도 내주시는데 좋은 사케일수록 차게시작 한다고합니다. 마실수록 천천히 술온도가 올라가면서 달라지는 향을 느끼기 위함이라고...

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오늘은 어제 지인들하고 간단 송년회를 가졌던 '이타찌'라는 곳에 대해 올립니다. 정통 일...(말아먹기님) @ 우리동네 시즌 2

오늘은 어제 지인들하고 간단 송년회를 가졌던 '이타찌'라는 곳에 대해 올립니다.

정통 일식 코스요리를 소개하는 이 곳은 한번도 같은 메뉴를 내놓지 않는 쉐프의 철학이 녹아있는 곳입니다...

좌석은 딱 6석. 6명으로 한 번만 저녁에 모신다고합니다. 저희는 6명이 꽉차서 전세낸 분위기...

보통 7~8가지로 코스를 꾸며주는데 어제는 날이 갑자기 추워지고 3주전에 예약하면서 좀 부탁한게 있어서 10가지로 코스를 꾸며주었습니다..

쉐프 나이는 29. 조리에 입문한게 10이 되었다고합니다. 일본에 유학도 갔었고 신라호텔주방에도 있었고...
어떻게 보면 요즘젊은이들의 전형적인 모습일수도있는 외모인데 음식에 대한 철학은 그 깊이를 모르겠습니다...

나오는 요리마다 재료는 무엇인지 어떻게 조리했는지 왜 그렇게 했는지에 대해 자세히 설명을 해주시는데 그 해박함에 다시 한 번 놀랐구요...

매일 경매시장에 직접나가서 식재료를 구한다고합니다. 최고의 재료는 최고의 맛을 내는 기본.
국내 없는 재료는 일본등지에서 조달한다고 합니다...
오시는 손님을 기억하고 각 손님이 무얼 즐겨하는지, 무얼 서빙했는지를 기록해서 그 손님이 다시 찾음, 절대로 같은 메뉴는 제공하지 않는다고합니다. 좋아했던 메뉴의 식재료로 다른 메뉴를 제공하는...

왜 이렇게 사업하시냐고 우문을 던졌습니다.
그냥 요리가 좋다고합니다.
자기가 만든 요리를 손수 만들어 손님이 행복해하고 즐거워하면 그뿐이라고 합니다.

연예인 전지현도 왔다가 1시간 넘게 기다려 먹고도 갔다는...

같은 식품하는 입장으로서 참 배울게 많았습니다..

지금부터 어제 나왔던 요리 를 시리즈로 올려보겠습니다.

사진은 밖에 있는 입간판. 자리는 단촐하고 정갈하게 세팅되어 있구요..

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"홍대 - 405 키친" 다녀왔는데 좌식으로 된 좌석이 있어서 좋았어요^^ 바닥이 딱딱해...(나오님) @ 우리동네 시즌 2

"홍대 - 405 키친" 다녀왔는데 좌식으로 된 좌석이 있어서 좋았어요^^
바닥이 딱딱해서 오래 있을 것 같음 깔개라도-_-;; 브런치도 맛나요!

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완득이안보신분 완득이보세염 완전잼있어요^^(김도깡님) @ 우리동네 시즌 2

완득이안보신분 완득이보세염 완전잼있어요^^

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 동교동 166-15 (지도 보기)
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웃님 사진보고 지금 찻어서먹어요 고마워요 싸고맛나요 ^^(여우사이밍밍님) @ 우리동네 시즌 2

웃님 사진보고 지금 찻어서먹어요 고마워요 싸고맛나요 ^^

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 서교동 346-33 (지도 보기)
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서울 홍대 죠스 맛나요 젠당버거 1호점도있어요(여우사이밍밍님) @ 우리동네 시즌 2

서울 홍대 죠스 맛나요 젠당버거 1호점도있어요

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 서교동 365-1 (지도 보기)
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홍대 라이스 스토리왓러요 길릭 볶음밥 홍대 잰장버거 건너편 2층 넘맛나요 ^...(여우사이밍밍님) @ 우리동네 시즌 2

홍대 라이스 스토리왓러요 길릭 볶음밥 홍대 잰장버거 건너편 2층 넘맛나요 ^^

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서울 홍대 입구 헬로우키티카페 왓어요 여자들이라묜 꼭가보고싶은곳 엽자리..일본 ...(여우사이밍밍님) @ 우리동네 시즌 2

서울 홍대 입구 헬로우키티카페 왓어요 여자들이라묜 꼭가보고싶은곳 엽자리..일본 중국 대만 소녀들이 사진찍고 난라네요

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오븐치킨 8900원!!! (포장시) 요 근처에 후라이든 7900 원이지만 로스트치킨에 끌려...(몽니님) @ 우리동네 시즌 2

오븐치킨 8900원!!! (포장시)
요 근처에 후라이든 7900 원이지만
로스트치킨에 끌려서 20분기다려도 고집한답니다 ㅋㅋ
배달은 안되고 와서 드실순있어요.(가격 10900)
미리전화하고 오셔도 된다네요 ㅋ
완벽히 기름이 제거된 맛은 아니지만 그래도
저는 오븐파라 자주 이용하게 되네요 ㅎ
무엇보다 가격이 착하지않아요?

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어제 2차로 간 홍대 '텟팬'. 세트 메뉴가 있길래 함 시켜 봤습니다. 샐러드에 두부, 건...(말아먹기님) @ 우리동네 시즌 2

어제 2차로 간 홍대 '텟팬'. 세트 메뉴가 있길래 함 시켜 봤습니다. 샐러드에 두부, 건멸치 그리고 약간 유자향이 나는 샐러드. 메뉴 망설여지면 이런 세트메뉴도 무방할듯 합니다. 여기에 아사히 생삐루! 생삐루 넘 비싸. ㅋ ㅠㅠ

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ㅋ. 홍대 막걸리싸롱입니다. 간만에 회사분들하고 들렀는데, 분위기 홍대스럽네요. 시끌시끌!...(말아먹기님) @ 우리동네 시즌 2

ㅋ. 홍대 막걸리싸롱입니다. 간만에 회사분들하고 들렀는데, 분위기 홍대스럽네요. 시끌시끌! 막걸리는 박정희 전대통령이 즐겨마셨다는 금정산성막걸리. 8도로 알콜이 좀 높긴하지만 쌉싸름한맛이 일품. 3대 막걸중하나라죠.ㅋ 막걸리들고 포즈 취한 분은 일행 중 막내. 모델 좀 되어달라고 졸라서 겨우 한 컷. 안주를 고르려고 안주판을 이리저리 보고있는데 주방에서 아주머니가 뛰어오시더니 8도안주라나뭐라나. 사진에 보이시는 골벵이,통오징어,굴보쌈 안주를 시키라고 후회안한다고...맛있네요. 신선한 굴내음. 파전도 시켜주고... 그리고는 암바사(사이다, 막걸리, 소주를 황금비로 섞는 밀주?)도 만들고..ㅋㅋ. 제주에서 만든다는 한라산소주가 있더라구요. 완전 방가. ,21도라 요즘 소주보다 좀 높은데 목넘김이 아주 부드럽다는... 근데 암바사에는 좀...막걸리 종류별로 먹을수 있는 곳중의 한군데..

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공덕동짱ㅋㅋ(아톰짱님) @ 우리동네 시즌 2

공덕동짱ㅋㅋ

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 공덕동 249-23 (지도 보기)
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스노피 커피숍 홍대 넘좋아요(여우사이밍밍님) @ 우리동네 시즌 2

스노피 커피숍 홍대 넘좋아요

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 서교동 359 (지도 보기)
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심신을 달래주는 고마운 너~♪ 홍대 “젠장버거”...(초팜♥님) @ 우리동네 시즌 2

심신을 달래주는 고마운 너~♪
홍대 “젠장버거”

홍대 단 돈 1500원짜리 젠장버거~ㅎ
홍대 럭셔리 수 노래방 바로 맞음편에 보심 길게 줄 늘어서 집이 바로 젠장 버거집이에요~ㅎㅎ
뭐.. 특별한 맛은 없는거 같으나 원래 마요네즈와 데리야끼 소스같은 갈색소스가 어우러진 맛을 좋아해서 전 맛나더라구요~ (사실 아무거나 맛나게 잘 먹지만요 ㅋㅋ)
홍대가심 요것도 함 드셔보세요~
겨울은 길거리 먹거리의 계절 이니깐요 ~♪

나머지 시간도 즐겁게즐겁게~^^

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진미식당에 감태라는 찬이 나오는데 게장하고 싸먹는거라고해요. 요놈이 또 독특합니다. 김도 ...(말아먹기님) @ 우리동네 시즌 2

진미식당에 감태라는 찬이 나오는데 게장하고 싸먹는거라고해요. 요놈이 또 독특합니다. 김도 아니고 파래도아니고.. 절묘한 조화

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어제 흡입했던 간장게장. 말이 필요없을듯. 맛나기로유명하다는 신사동의 프로간장보다 5배 ...(말아먹기님) @ 우리동네 시즌 2

어제 흡입했던 간장게장. 말이 필요없을듯. 맛나기로유명하다는 신사동의 프로간장보다 5배 맛남. ㅋ 일본, 듕국 분들이 많이오는거 같아요. 다들 관광 맵들고 샬라샬라하면서 오던데요. 진미식당 치시면 검색됩니다. 넘 맛나.. 밥두 솥에서 갓 지은 느낌. 또 흡입하구시프다. ㅋ

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 공덕동 105-95 (지도 보기)
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홍제역 근처에 오리구이 맛난집 아시면 소개시켜주세요(알커리님) @ 우리동네 시즌 2

홍제역 근처에 오리구이 맛난집 아시면 소개시켜주세요

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 성산동 200-317 (지도 보기)
주소의 정확도 : 정확도 낮음 - 글쎄요... 그냥 지도의 현재위치를 눌렀어요
이 장소의 전화번호 :

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홍대 교수곱창 골목 여기 정말 맛나요 ㅎ 둘이서 3만원이면 배부르게 먹어요 ^^...(익산 일지매님) @ 우리동네 시즌 2

홍대 교수곱창 골목
여기 정말 맛나요 ㅎ
둘이서 3만원이면 배부르게 먹어요 ^^
(사진 새벽 4시쯤 찍어서 ㅎㅎ 어두워요)

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 서교동 355-3 (지도 보기)
주소의 정확도 : 정확도 보통 - 지도에서 그 근처를 찍었어요. 근처에서 조금만 찾으면 되요
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서울이 들려주는 낭만 이야기~♪ 홍대 프리마켓 에프터눈 스테이지 ♥...(초팜♥님) @ 우리동네 시즌 2

서울이 들려주는 낭만 이야기~♪
홍대 프리마켓 에프터눈 스테이지 ♥

다들 아시겠지만
매주 토요일 홍대 놀이터에서 열리는
프리마켓과 에프터눈 스테이지 입니다~
3월부터 11월까지 진행하는 행사라
올해는 이제 두번밖에 남지 않았네요~^^

조금 일찍 움직이셔서 여유롭게 카페거리에서
브런치 한 입하시고 바로 프리마켓으로 고고~
그리고 2시부터는 따뜻한 커피 한잔과 떨어지는 낙엽속에서
언더그라운드 음악가들의 노래를 공짜로 즐기실 수 있는
기회를 올 해가 가기전 한번누려 보심이 어떠신지요 ^^

오늘 이 가을이 이렇게 가버리는게 아쉬워...
급작스레 글 올립니당~ㅎㅎㅎ

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 서교동 406 (지도 보기)
주소의 정확도 : 정확도 매우 높음 - 안내 책자, 영수증, 명함에 써있는 주소에요
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심신을 달래주는 고마운 너♥ 홍대 유명베이커리 폴리 앤 폴리나~♪...(초팜♥님) @ 우리동네 시즌 2

심신을 달래주는 고마운 너♥
홍대 유명베이커리 폴리 앤 폴리나~♪

날씨도 꾸물한데 집에 있긴 뭐해서 홍대로 마실을 나왔어요~
마포도서관을 지나 홍대방면으로 걸어가던 중
어라~사람들이 줄을 서 있네요!! 일단 줄이 보이면 무조건 서고보는지라 일단 섰죠 ㅋ근데 보니 빵집인거에요 ㅠ
왠뇰.....빵순이,떡순이인 저.. 지금 다이어트 중인데ㅠ
갈까말까 엄청 망설이다가보니
어라~ 가게가 문을 여네요~오호~고소한 빵냄새ㅎ
맡다보니 시식빵을 나눠 주네요.. 이런 ㅠ
제 바로 앞에서 끊겼네요. 저것만 먹고 갈까 했더니..
늘어선 줄이 어느새 저의 입장 차례가 되었네요 ㅠ
저도 모르게 이끌려 들어가보니..
빵 종류는 10 가지 정도~빼도박도 못한 줄이라 체념하고 빵을 보며 뭘 살까 했더니만 오~~~
빵이 건강해보여요(?)ㅎㅎ

과도한 버터나 설탕이 자제된 프렌치한 혹은 유럽풍의 빵들~
빵 본연의 식감에 감탄사가 저절로 나옵니다~
보니..반죽을 9시간씩 장시간 숙성시켜 식사대용 빵으로 유명하다네요ㅎ(빵은 빵..밥은 밥 ㅋ)
그동안 굉장히 버터리하고 스윗한 맛에 길들여 계신 분이라면 너무 밍밍해서 맘에 안 드실 수도 있으실텐데요
참으로 꾸밈없이 정직한 맛이 느껴지는 빵입니다.
후~~내가 아까 산 빵 어디갔지?? ;(
저는 요거 쓰면서 빵 두개 다 게 눈 감춰 버렸네요 ㅠ
(이 위대한 식탐ㅠ어디... 다이어트 하는 사람 맞나요???)
참 저는 브라운 치아바타랑 블랙올리브 빵을 샀는데요
개인적으로 저 블랙올리브 빵은 무겁지 않은 레드와인이랑 정말 잘 어울릴거 같아요ㅎㅎ
가격은 각 2800원, 3200원이에요~

주말 즐겁게 잘 보내시고
이번 주말엔 몸과 마음 모두에 좋은 음식으로 행복한 시간 보내세요^^
(근데.....지금 나오는 이 캐롤.....뭥미???ㅠㅠ)

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 서교동 358-20 (지도 보기)
주소의 정확도 : 정확도 보통 - 지도에서 그 근처를 찍었어요. 근처에서 조금만 찾으면 되요
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시영 아파트사시는분있나궁금하네(홍련의님) @ 우리동네 시즌 2

시영 아파트사시는분있나궁금하네

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 성산동 450 (지도 보기)
주소의 정확도 : 정확도 높음 - 정확한 위치를 지도에서 찍었어요
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어깨가 결립니다 잠을 잘못잔건지 ㅠ(알커리님) @ 우리동네 시즌 2

어깨가 결립니다 잠을 잘못잔건지 ㅠ

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 성산동 40-4 (지도 보기)
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안녕하세요 홍대부근에서 일을하고있어서 구석구석 찾아다니네요 맛집추천으로갔다가 실망 우연히 ...(홍대아줌마님) @ 우리동네 시즌 2

안녕하세요 홍대부근에서 일을하고있어서 구석구석 찾아다니네요 맛집추천으로갔다가 실망 우연히 들어갔다 대박인곳등 소소하게 얘기해드릴께요ㅎ

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 서교동 409-17 (지도 보기)
주소의 정확도 : 정확도 무관 - 음... 사실 위치랑 상관없는 좋은 정보를 게시하려고해요
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신촌 고기부페집 고기 정말 맛없어서 눈물이 났습니다 그냥 편의점에서 라면먹을걸 하는 생각이...(알커리님) @ 우리동네 시즌 2

신촌 고기부페집 고기 정말 맛없어서 눈물이 났습니다 그냥 편의점에서 라면먹을걸 하는 생각이 들었습니다

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 노고산동 19-142 (지도 보기)
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DVD시설좋은데 추천해주세요~ 마포,신촌,명동 이곳에서추천점해주세요 시설좋은데요(192cm남자님) @ 우리동네 시즌 2

DVD시설좋은데 추천해주세요~
마포,신촌,명동 이곳에서추천점해주세요 시설좋은데요

이 장소의 주소 : 서울특별시 마포구 창전동 28-77 (지도 보기)
주소의 정확도 : 정확도 높음 - 정확한 위치를 지도에서 찍었어요
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